Ako spracovať ovocie a zeleninu čo najzdravšie? Odborníci porovnali najobľúbenejšie formy
Čerstvé, sušené, mrazené či lyofilizované. Každý spôsob spracovania ovocia a zeleniny prináša svoje špecifiká aj výhody. Najviac vitamínov si vo všeobecnosti zachovávajú čerstvé plody, hoci v niektorých prípadoch môže byť vhodnejšia tepelná úprava. Lidl vám prináša tipy, ako si ovocie a zeleninu správne vyberať a ktoré formy môžu byť praktickou alternatívou počas celého roka.
Na trhu dnes existuje množstvo spôsobov spracovania ovocia a zeleniny, pričom každý z nich ponúka svoje výhody aj špecifické využitie. Za najhodnotnejšiu formu sa stále považujú čerstvé plody, ktoré si zachovávajú prirodzený obsah vitamínov, minerálov, antioxidantov aj vysoký podiel vody.
V Lidl Stánku nájdete bohatý výber čerstvého ovocia a zeleniny počas celého roka. V tomto období sa však najviac oplatí siahnuť po sezónnom ovocí, ako sú šťavnaté marhule, sladké jahody či obľúbené čučoriedky. Diskont kladie dôraz na vysokú kvalitu, a aj preto sú limity pre ovocie a zeleninu až trikrát prísnejšie, než vyžaduje legislatíva. Okrem čerstvosti si tento obľúbený reťazec zakladá aj na podpore lokálnych pestovateľov a priaznivých cenách. Vďaka tomu si môžu zákazníci dopriať kvalitné sezónne produkty za dostupné ceny každý deň.
Pôvod ovocia a zeleniny na prvom mieste
Rovnako to vníma aj výživový poradca Tomáš Hadžega: „Ideálna je konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny (tam väčšinou nájdeme najviac výživných látok, okrem napríklad paradajok, mrkvy a špenátu, ktoré sú výživnejšie pri tepelnej úprave). Podľa jeho slov však netreba zabúdať ani na špecifické prípady a výnimky. „Pri ochoreniach tráviaceho systému (napríklad reflux či zápalové ochorenia čriev) nie sú niektoré druhy ovocia a zeleniny v čerstvom stave vhodné. Preto je v tomto prípade vhodnejšia tepelná úprava (ideálne dusená forma). Rolu hrá aj ročné obdobie. Pre niektorých ľudí nemusí byť čerstvá zelenina alebo ovocie vhodné napríklad v zimných mesiacoch (môže im spôsobovať tráviace ťažkosti). Netreba zabúdať ani na zdroj. Ľudia s citlivým trávením môžu mať nepríjemné tráviace ťažkosti, akonáhle prijmú väčšie množstvo surovej zeleniny z nekvalitného zdroja,“ vysvetľuje odborník.
Čerstvé či sušené?
Obľúbenou alternatívou je aj sušenie ovocia, pri ktorom sa odstraňuje voda pomocou sušičiek alebo prirodzeným sušením na slnku. „Sušené ovocie môže slúžiť ako rýchly snack alebo ako doplnok do rôznych kaší, jogurtov, smoothies alebo iba ako doplnkové jedlo a rýchly zdroj energie napríklad na turistiku. Sušené ovocie sa však od čerstvého líši tým, že má takmer štvornásobne vyššiu koncentráciu cukru, nakoľko sa pri výrobe odstránila voda. Z tohto dôvodu zasýti rovnaké množstvo sušeného ovocia menej ako rovnaké množstvo čerstvého ovocia,“ dopĺňa Hadžega.
Modernou a čoraz populárnejšou možnosťou je lyofilizované ovocie. „Keďže je sušené mrazom, zachováva si maximum živín, pôvodnú chuť aj vysoký obsah vlákniny, a to bez pridania cukru,“ hovorí výživová poradkyňa Jana Rybárová.
Veľkej popularite sa teší aj mrazenie, ktoré je ideálne najmä pre bobuľové ovocie a kôstkoviny. Správne zamrazené ovocie si dokáže zachovať väčšinu vitamínov, farbu aj chuť, a preto je výborné na neskoršie využitie pri varení, príprave smoothies alebo domácich dezertov. Podľa Rybárovej sa netreba báť ani mrazenej zeleniny. „Keďže sa spracováva ihneď po zbere v čase najvyššej zrelosti, v zimných mesiacoch je často nutrične bohatšia než čerstvé plody, ktoré k nám cestovali cez pol sveta,“ vysvetľuje odborníčka.
Odložte si na neskôr
Mnohé domácnosti zostávajú verné tradičnému zaváraniu, ktoré patrí medzi overené spôsoby uchovávania ovocia aj zeleniny. Tepelnou úpravou sa ničia mikroorganizmy, čím sa predlžuje trvanlivosť a zároveň sa zachováva charakteristická chuť jednotlivých surovín. Obľúbená je aj výroba džemov a marmelád z ovocia, pri ktorej sa ovocie rozvára s cukrom a pektínom, aby vznikla hustá konzistencia vhodná na pečivo či dezerty, zatiaľ čo pri zelenine ide najmä o nakladané alebo sterilizované varianty. Vždy si však treba dávať pozor na cukor. „Pri spracovaných formách, ako sú džemy, kompóty či sušené kandizované ovocie musíme počítať s nižšou biologickou hodnotou a často vyšším obsahom cukru,“ hovorí výživová poradkyňa.
Zaujímavé možnosti ponúka aj kvasenie, lisovanie či odšťavovanie, vďaka ktorým možno pripraviť rôzne druhy štiav, sirupov, fermentovaných produktov alebo tradičných nápojov z ovocia aj zeleniny. Dôležité je vyberať si kvalitné suroviny a spôsob spracovania prispôsobiť vlastným potrebám aj ročnému obdobiu.
Čučoriedky, 250 g, Lidl, 3,99 €
Jahody, 100 g, Lidl, 1,39 €
Marhule, 500 g, Lidl, 2,99 €
Podobné články
10. júna 2026
5m
Autocentrum Zachar získalo certifikáciu Tesla Approved Body Shop
10. júna 2026
3m
Vlaková patrola príde medzi malých železničiarov na Rendez 2026
10. júna 2026
4m